蛋黄派

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在家也能做出地道的蛋黄派,少了添加剂和香精,吃起来更多的是鸡蛋的香味儿。

参考分量:中号纸膜8-9个        烘焙温度:180度        
烘焙时间:20分钟

用料  

鸡蛋 2个
45g
低粉 60g
牛奶 25g
黄油 15g

蛋黄派的做法  

  1. 鸡蛋加砂糖打至全蛋糊滴落的纹路不易消失(最好40度热水打)

    蛋黄派的做法 步骤1
  2. 将低粉分两次筛入打发的全蛋中,切拌均匀

    蛋黄派的做法 步骤2
  3. 将牛奶和黄油隔水加热或在微波炉叮一下,沿盆壁倒入蛋糕糊,搅拌均匀

    蛋黄派的做法 步骤3
  4. 倒入纸模3分满,先放入烤箱烤3分钟,再拿出来,放入切好的馅心,再将剩余的面糊倒至纸膜的8分满,放入烤箱烤至上色为止

    蛋黄派的做法 步骤4
  5. 馅儿心的做法:蛋黄加糖打至颜色发白

    蛋黄派的做法 步骤5
  6. 牛奶加热至沸腾离火,将一半的牛奶慢慢的冲入蛋黄糊中,并搅拌均匀

    蛋黄派的做法 步骤6
  7. 筛入栗粉和低粉,搅拌均匀后倒入剩下的牛奶中,搅拌均匀

    蛋黄派的做法 步骤7
  8. 小火加热,并不断搅拌至柔滑浓稠状

    蛋黄派的做法 步骤8
  9. 趁热加入黄油块、搅拌均匀

    蛋黄派的做法 步骤9
  10. 加入几滴香草精,搅拌均匀

    蛋黄派的做法 步骤10
  11. 装入食品袋,用刮刀压紧底部卷起,放入冰箱冷冻备用

    蛋黄派的做法 步骤11

小贴士

——馅心

制作原料: 牛奶 150g、香草豆荚(没有可以用香草精代替)、白砂糖 35g、蛋黄 24g、粟粉 7g、低筋粉 5g、无盐黄油 20g

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