糟卤毛豆

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简介

轻轻一咬,脆生生的豆子就跳进了你的口腔,无比沉醉的是那股特有的糟卤香,不妨端起酒盅,“哧溜”一口······

用料  

毛豆 500克
八角 一颗
糟卤 一瓶
小米辣椒 三个

糟卤毛豆的做法  

  1. 毛豆洗净,剪去头尾,以便于入味。

  2. 锅里放如八角,小米辣椒,和足量的水,大火烧开,放入洗净的毛豆,煮七八分钟,让毛豆断生就可以了,捞出来沥干水分。

  3. 待毛豆变凉后,放入一个干净的容器里,把糟卤倒入,淹没毛豆即可。

  4. 放在冰箱里冰镇3到四个小时,糟卤的香味都沁入毛豆里了。

小贴士

一、如果想早点食用,可以在煮毛豆的时候放入少量的食盐,这样腌制两小时左右就可以吃了,如果想吃口味重点的,不妨放上一个晚上,会更香。
二、要想保持毛豆翠绿的颜色,有两个方法:
  1、在凉开水里放入大量的冰块,把煮好的毛豆捞出来立即放入冰水里激凉。
  2、把煮好的毛豆捞出来,放在一个大点的篮子里,颠簸个分把钟,摊开晾凉,一样可以保持毛豆的翠绿色。

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