玉米戚风

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简介

原料:(17CM戚风模一个)

用料1 (蛋黄糊)

低粉 80克
蛋黄 3个
20克
玉米油 50毫升
50克

用料2 (蛋白糊)

蛋白 4个
50克
玉米淀粉 5克
白醋 几滴

玉米戚风的做法  

  1. 玉米粒均匀的沾裹低粉,备用

  2. 蛋黄加20克糖,搅打均匀

  3. 分次加入玉米油,搅拌均匀

  4. 加水,搅拌均匀

  5. 筛入低粉,用橡皮刮刀切拌均匀,蛋黄糊完成

  6. 蛋白中滴入几滴白醋,分次加入糖和玉米淀粉的混合物,用电动打蛋器打发至硬性,蛋白糊完成

  7. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,快速、轻柔的切拌均匀,再加入1/3蛋白糊,切拌均匀,将蛋糕糊倒回蛋白盆,与剩余的蛋白糊切拌均匀

  8. 拌入玉米粒,拌匀,即成蛋糕糊

  9. 将蛋糕糊倒入模具中,在桌子上震几下

  10. 烤箱预热,180度,上下火,下层,30分钟,出炉立即倒扣,彻底冷却后脱模

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