枫糖布丁花面包

用料1 (面团)

高粉 200克
枫糖浆 30克
牛奶 130克
酵母 1小匙
1/2小匙
黄油 25克

用料2 (卡士达酱)

蛋黄 3个
低粉 25克
牛奶 250克
70克
脱皮白芝麻 适量,装饰用
全蛋液 少许,装饰用

枫糖布丁花面包的做法  

  1. 制作卡士达酱:蛋黄与糖混合

  2. 搅打均匀

  3. 筛入低粉

  4. 搅拌均匀

  5. 一点点加入煮沸的牛奶

  6. 边加边搅拌

  7. 小火加热至浓稠

  8. 放凉,即成卡士达酱

  9. 后油法将面团揉至扩展阶段

  10. 基础发酵

  11. 分割、滚圆,室温松弛20分钟(60克/个)

  12. 取一个面团,按扁,排气

  13. 翻面擀成圆形,放入适量卡士达酱

  14. 包好,捏紧收口,表面刷全蛋液

  15. 沾适量的白芝麻

  16. 放入模具中

  17. 二次发酵

  18. 烤箱预热,175度,中层,上下火,18分钟

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