抹茶豆沙月饼

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人做过这道菜

简介

因为各种莫名其妙的理由颓废了将近一个月(比如狠心抛弃厨房跑去专心修炼减肥神功之类的...结果就是吃不到好吃的天天跑到外面去买垃圾食品安慰自己受伤的心T_T)
每天来下厨房默默地看大家倒腾各种新产品,手痒心痒到要死,一进厨房却有种莫名的无力感(是胃里存太多垃圾了咩)
今天终于决定拯救自己,不能再犯懒了,9月来了那么就开始为中秋预热吧!所以月饼处女作登场了

朴素的京式提浆月饼
用了全麦面粉和自制的红豆馅和抹茶蜜豆馅,饼皮参考君之的方子略减了糖量油量
效果跟预想的差不多~实验预热阶段,下次成品应该会更好,就可以拿去送人啦~~

用料  

绵白糖 110g
麦芽糖 25g
约25g
全麦面粉 200g
色拉油 15g
香油 15g
牛奶 适量
自制豆沙馅 适量
自制抹茶蜜豆馅 适量
炒熟的面粉 适量
鸡蛋液 适量

抹茶豆沙月饼的做法  

  1. 糖浆做法:白糖+水中火煮至融化,+麦芽糖煮沸改小火1min,关火冷却

  2. 全麦粉过筛+香油、色拉油揉散,倒入煮糖浆的锅里,+适量牛奶揉至面团均匀、软硬适中

  3. 面团放进冰箱冷藏一会儿(面团好黏我就放冰箱了半小时,再拿出来好多了)

  4. 馅料分成10g/份滚圆,面团分成15g/份滚圆压扁,包入馅料揉圆

  5. 表面轻轻裹一层熟面粉,一个个排在烤盘上,用月饼模具压成型

  6. 表面刷鸡蛋液

  7. 烤箱预热210°C,烤15min出炉

小贴士

揉面团的时候心情好崩溃,减了糖量油量居然还要放那么多!!!
而且成品味道很清淡,完全无法想象外面那种月饼是怎么做成那么甜腻的?!不过也许跟馅料有关~
自己很满意这次做的馅,尤其是抹茶的
抹茶蜜豆馅做法:白芸豆泥+淡奶油+抹茶粉+少量糖,放在锅里炒到水分蒸发软硬适中,加入事先做好的蜜红豆(木有比例完全按照喜好来的哈哈)

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