无油原味戚风

7
人做过这道菜

简介

应该会有人跟我一样做蛋糕从来不放油的吧?
大概是减肥后遗症,“油脂”对我来说算是有点邪恶的存在。。。
所以健康低卡又能解馋的甜点是我永恒的追求。
无油低糖,即使减肥的时候吃,身体心理都完全没负担~~

这次做的是原味的,木有烟囱模,尝试用杏仁露的罐子+活底原模代替了~效果很理想,又省钱了哈哈

用料  

土鸡蛋 4个(带壳180,蛋黄约40g,蛋约120g)
低筋面粉 80g
白糖 30g
白醋or柠檬汁 1小勺
脱脂奶粉 10g
适量
香草精 1小勺

无油原味戚风的做法  

  1. 分离蛋白&蛋黄

  2. 蛋白+白醋or柠檬汁。打蛋器打至硬性发泡(边打边分2次+糖)冷藏备用

  3. 蛋黄+剩下的糖略打发。+几勺牛奶混合搅打均匀。+过筛2次的低粉,刮刀拌匀,形成比较稠的糊。+香草精拌匀

  4. 烤箱预热

  5. 先将1/3蛋白铲入蛋黄糊切拌均匀,再一起倒回蛋白里切拌均匀。

  6. 倒入模具里抹平震出大气泡

  7. 放入预热好的烤箱

  8. 烤好后迅速拿出来倒扣凉至常温,脱模

  9. 挤一坨奶油再配点水果就很完美了 
     ∩_∩ 

    无油原味戚风的做法 步骤9

小贴士

●用杏仁露的空罐裹好锡纸放在6寸活底圆模里,罐里面放小石子或者一把黄豆神马的压住,代替了烟囱模
●配方用量没计算,似乎有点多了,烤的时候飙出来了一大块,有点悲剧
●第三步我用奶粉冲了比较浓的奶,凭感觉加了3勺。如果前面一步蛋黄加水量太少这一步好像会结块,而且烤出来口感会干
●这次用了160℃ 50min

无油原味戚风的留言

关于无油原味戚风的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 
该菜谱创建于
686 收藏

作者豆芽儿~的其他菜谱