嫩滑芝士蛋

6
人做过这道菜

简介

非常不喜欢油腻的炒鸡蛋。
芝士和蛋的搭配屡见不鲜~这货是按我自己习惯做的,简单快手营养健康~早餐配谷物面包专用蛋料理。我自己连做8次吃完一整条黑麦土司都不觉得腻烦
蛋和芝士融在一起不分你我,黏糊嫩滑又鲜甜~

材料为一人份
(超啰嗦炒蛋心得见贴士最下方)

用料  

鸡蛋 一枚 洗干净再用
饮用水 一大勺 牛奶亦可,常温
味啉 一小勺 可省略
芝士 一片 推荐低脂的,我用总统淡蓝色包装那种
现磨黑胡椒

嫩滑芝士蛋的做法  

  1. 鸡蛋加水和味淋完全打散

  2. 不粘锅无油烧热,快速倒入蛋液(我的woll锅被我妈炒红果毁掉了...所以加一滴油抹开比较保险...但切记要少!不要让油脂的味道影响到蛋)

  3. 先别搅拌,流开的蛋液往中间稍微铲铲待底部定型

  4. 然后略翻动一下帮助受热均匀,约80%凝固即可关火(看个人情况~我的锅底比较厚利用余温就能全熟了,避免过火)

  5. 这时候快速把芝士撕碎撒在蛋上,轻轻搅拌同时整理一下形状。

  6. OK~磨点黑胡椒碎直接铲到面包上,趁!热!吃!

小贴士

1.热锅同时可以先把面包放进去烘一下!

2.芝士尽量撒在蛋上不要碰到锅,否则容易糊锅(会变色显得不嫩,而且不好洗锅)

3.还可以加甜玉米啊挤掉水分的脆脆黄瓜丁啊之类丰富下口感,口淡者慎加咸味配料,比如再加火腿片我会齁到...芝士本身咸味已足够。口重者可酌情加盐,不过吃太咸不健康嘛大家都懂哒

4.最后唠叨一下自己的炒蛋心得...此处字数略多无视也可~

以前谁告诉我炒蛋时加点酒可以去腥和松软~试过料酒觉得味道不好。后来尝试了味啉居然超妙!味啉本身有甜味跟鸡蛋一起可以更蓬更嫩还可以带出蛋的鲜甜~平时炒蛋啊玉子烧啊我都爱加一点。看个人喜好啦。(加牛奶也挺好,不过我都是晨起第一杯水剩一口顺手拿来打蛋了...洗漱完毕热锅之后才开始准备牛奶咖啡啥的...再说有芝士奶味也足够!)
总之!其实那些都无所谓,嫩滑松软的蛋最关键是火候!锅要预热刚好,温度低成型慢会流成蛋皮不够蓬松,温度太高一下子上色就不嫩了~锅大火烧热,手掌感知一下温度,热气有些烫手时把蛋液快速倒入立刻转中小火,这时候蛋液刚好能微微流动,稍往中间推推就能定型蓬松起来~(每个人锅材质厚度还有火势都不同需要自己摸索一下)这时候再轻轻翻动搅散
提前一点关火出锅,这段时间里蛋还会继续变熟~~

嫩滑芝士蛋的留言

关于嫩滑芝士蛋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 
该菜谱创建于
195 收藏

作者豆芽儿~的其他菜谱