不发胖的松露巧克力

28 人做过这道菜
一直都爱低卡无负担的甜品,想吃又怕胖的姑娘伤不起!好在吃货力量大~
之前已经有很多童鞋实践过低脂低卡的美味甜点系列啦,所以我也跟风做起了~^_^
这一款也是来自木茨老师的方子,无黄油无奶油无可可脂。只要适量享用完全不担心发胖。
不需要用到烤箱。操作基本无难度。

用料  

可可粉 70g
糖粉 100g
牛奶 70ml
吉利丁粉 3g
1又1/2大勺(浸吉利丁用)
朗姆酒 2小勺(浸葡萄干用)
葡萄干 10g
装饰用可可粉(抹茶粉) 适量

不发胖的松露巧克力的做法  

  1. 耐热容器以一定水量浸泡膨胀吉利丁粉

  2. 朗姆酒浸泡葡萄干

  3. 可可粉、糖粉混合过筛后慢慢倒入牛奶搅匀

  4. 微波加热已膨胀的吉利丁粉5~10秒,溶解后倒入巧克力糊中

  5. 加入朗姆酒,搅拌均匀放入冰箱冷藏

  6. 待巧克力糊冷却至较硬较可塑形时取出,以汤勺挖起巧克力糊,塞入葡萄干并用两只汤勺滚成圆形

  7. 装饰性可可粉倒入容器中,将做好的巧克力球放入沾满可可粉并再次塑形

小贴士

1.可可粉是抽离巧克力中可可脂后的产物,热量远低于面粉,且能带出巧克力风味。是减肥人士的理想替代品~
(面粉约350卡/100g。我用的可可粉是200卡/100g。而黑巧克力脂肪和热量都很高,100g热量在500卡以上)
穷人没钱买高端货,我用的是好时可可粉~要求高的请用高品质可可粉,法芙娜神马的
2 巧克力我喜欢偏苦些的,同时也为了进一步降低热量,实际是用5g甜菊糖+20g糖代替了糖粉。其实原方热量已经蛮低了,正常人不需要学我这么变态的抠热量哈。
3 我没有朗姆酒就用少量橙味利口酒代替了,效果不明显。所以请尽量按照原方来!
4 口味太醇厚,吃两颗就有点腻了...所以个人认为葡萄干可以多加一些,蔓越莓应该更好!

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

全部29个作品

 

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不发胖的松露巧克力的答疑

  • 风吹彩云悠悠  3年前  
    2
    多希望能有分步图啊~
    作者回复 3年前  
    sorry因为做食物时很不喜欢去摸相机orz 回头我找书上的图片来分享一下吧~
  • 傲娇二大爷  3年前  
    0
    提问!没有布丁粉可以用布丁片代替吗!
    作者回复 3年前  
    可以!
  • milly520  4年前  
    0
    你是怎么用汤勺滚的啊?我怎么都滚不起来,一用手接触就化了
    作者回复 4年前  
    两只汤勺交替滚,不需要用到手~不过我做的时候没觉得很容易化开噢,还是比较好塑型的。莫非是因为现在天气热啦?

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