詹姆士日式洋葱猪肉烩饭

8 人做过这道菜
是台湾的美食节目型男大主厨里面的59元出美食(新台币)栏目里面介绍的做法。做法很简单。其实那个勾芡的手法是相当于西餐里面的白汁,可以用cream,鲜奶油来代替。奶香很浓,所以饭不要煮太多,会很饱。

用料  

詹姆士日式洋葱猪肉烩饭的做法  

  1. 一个大洋葱或者两个大洋葱,逆纹切细丝。

  2. 五花肉切薄片。

  3. 一小块黄油放在室温软化,估计10-15g吧。软化之后放面粉,用手把黄油搓进面粉,成一个个小团。

  4. 热锅,炒洋葱丝,炒出香味到半透明。

  5. 放五花肉炒到断生。

  6. 放蒜蓉继续炒香。

  7. 放味琳,酱油,略炒。加入鸡汤或者鸡粉和水,没过材料,煮约五分钟。应该还是水汪汪的样子,如果太干就再加点水,因为一旦勾芡就会变得很稠。

  8. 把沾满面粉的黄油团团倒进洋葱猪肉的锅里,不停搅拌直到融化均匀,汁会变得很稠。撒上现磨黑胡椒。浇在饭上,大功告成。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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詹姆士日式洋葱猪肉烩饭的答疑

  • AKami  3年前  
    0
    怎么样做出来才会是黄色的呀?
    作者回复 3年前  
    加了一点酱油啊,但不要加太咸的那种生抽,加点美极或者日本酱油。灯光可能也有帮助。

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