和面完,我挖了个孔,把酵母放在那个孔里,两次做出来的都是又硬又僵的。我是东岭面包机,没有专门放酵母的地方,是不是不应该放在面团里导致酵母煤气作用,应该把酵母放角落里?要提前拿出来吗?
作者回复
2014-04-21
要跟面团分开放,不能过早接触到水分和面团。把面团推到一边,酵母堆在另一个干燥的角落。
除了汤种的80克水,余下230克面粉不用再放水了吗,菜鸟请教
作者回复
2014-02-18
是呀,相当神奇。。。如果特别干,可以加一点调节,但是不需要多加了。
可是如果按照广州现在这样的天气。。这些材料放五个小时再做不会坏么?
作者回复
2014-07-17
现在这个季节我做这个方子,如果要预约的话,我是不加鸡蛋的,然后加些奶粉加强奶香,只能这样。另一种办法是揉成团之后,放冰箱里放几个小时再拿出来做,这样麻烦一点,但也可以达到效果。
作者回复
2014-07-17
预约时间到了,机器开始启动的时候,自然会揉进去的。
作者回复
2014-07-17
可以,不过橄榄油就没办法后放了,在一开始揉面团的时候就揉进去,量也可以适当减少一点点。
我的是ACA MB600的,做出来外壳特别硬,我那个机器是700克和900克的,是不是应该把材料的比例放大一些呢?
作者回复
2014-03-13
这个吐司是500g的,你按照比例增加一下分量吧。。。另外,在预约之前走完一个揉面程序试试。15分钟左右。
我的面包机没有饺子面程序,是不是别的程序可以代替呀
作者回复
2013-11-28
反正可以揉面的程序,揉5-7分钟成团就行。