四喜烤麸

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用料  

烤麸干
干香菇
黑木耳
干黄花菜
鲜笋
葱段
姜片
生抽
老抽
料酒
耗油
蜂蜜
高汤 (或清水)
玉米油

四喜烤麸的做法  

  1. 干香菇、黑木耳、黄花菜泡发后切片(段)。鲜笋洗净切件。烤麸干冷水泡发两小时后入沸水焯2分钟,沥干待用

  2. 油7成热时放入烤麸,炸至色泽金黄,沥油待用

  3. 留少许底油,爆香葱段姜片,倒入香菇、黄花菜、黑木耳略炒

  4. 再加入炸过的烤麸,加高汤、生抽、老抽、糖、盐煮约1刻钟,汤汁手感后关火,调入适量蜂蜜拌匀装盘

 

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