史多伦
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Maple1204
用料1 (海绵酵头)
用料2 (主面团)
| 中粉 | 285克 |
| 金黄葡萄干 | 170克 |
| 综合糖渍水果干 | 170克 |
| 橙皮屑 | 3克 |
| 糖 | 14克 |
| 盐 | 5克 |
| 全蛋液 | 48克 |
| 水 | 55克 |
| 肉桂粉 | 1小匙 |
| 柠檬皮屑 | 3克 |
| 柠檬香精 | 5毫升 |
| 杏仁片 | 55克 |
| 黄油 | 70可 |
| 白兰地 | 适量 |
| 黄油 | 适量，表面用 |
| 糖粉 | 适量，表面用 |
史多伦的做法
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将葡萄干和水果干放入白兰地与柠檬香精混合液中浸泡两天，使用前取出沥干
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海绵酵头中的所有原料搅匀至出现大量气泡，且轻轻碰触即可塌陷
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后油法将葡萄干、杏仁片的所有原料与海绵酵头一起揉至表面光滑，加入大部分水果干，进行基础发酵
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分割、滚圆室温松弛15分钟，排气后将面团擀成13*8厘米大小
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中间放适量水果干和杏仁片，只擀中间，两头留出约。25厘米的距离不擀，至20*13厘米后，将一遍盖过另一边，再放适量水果干和杏仁片，将超出的部分再翻上来
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进行二次发酵，约1.5倍大即可
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烤箱预热，180度，中下层上下火，50分钟，出炉立即刷融化的黄油，筛入大量的糖粉，彻底冷却后包入保鲜袋，三天后切片食用
