酸辣牛肉米线

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人做过这道菜

简介

冰箱里有一碗牛肉汤、一小块卤牛肉、一包芽菜、一把芹菜、一个做甜点剩下的柠檬,好吧,组合组合做个早餐吧,结果意外的好吃嘿。借鉴了越南米粉里放柠檬汁的经验,味道很搭!

用料  

高汤
芽菜
芹菜或香菜、葱
柠檬汁
卤牛肉片
辣椒油
米线

酸辣牛肉米线的做法  

  1. 煮米线:先烧开一锅水,把米线煮熟,捞出放在凉白开里凉一会后,捞出铺在碗底。

  2. 做辣椒油:干燥碗里放几勺辣椒面,锅热后倒入食用油,等油熟了关火,凉一分钟后,把油倒入辣椒面碗里,这就是是很香很香很百搭的辣椒油了,我一般做挺多,慢慢吃哈。

  3. 炒芽菜:芽菜是一种用刚很嫩的青菜腌制起来的咸菜,超市有卖,回家拿油煸炒个一两分钟就行,放冰箱里,可以做浇头啊过稀饭啊炒蔬菜啊。这个米线里头我绝得一定要放一点类似的咸菜才好吃,但不一定是芽菜。

  4. 铺料:把卤牛肉切片摆在米线上,浇上辣椒油;再把洗净切碎的芹菜和炒好的芽菜也放在米线上,再挤上一小勺柠檬汁;

  5. 煮汤:把高汤放进锅里煮沸,放盐调味,然后倒在铺好料的面碗里,就好了。

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