肉饼子蒸蛋

7.7 综合评分
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我家的肉饼子蒸蛋,客人们都说非常的嫩,我的秘密是把蛋清混合到肉末里了,光留一个蛋黄在面上。

用料  

猪肉末
鸡蛋
酱油
料酒

肉饼子蒸蛋的做法  

  1. 猪肉剁碎成肉馅,不要全精肉,混点有的进去才好吃。我喜欢用刀剁的,有颗粒感,不喜欢搅拌机,搅出来的太烂糊了~

  2. 肉馅里放料酒生抽和蛋清,用手捏到肉末把水分都吸收。生抽主要是调味,够咸即可,不一定要让肉末变红色。

  3. 最后把调味后的肉末放到盘子里,按一个坑,把蛋黄放上去即可。

  4. 可以是放在电饭锅随饭蒸,也可以在锅里隔水蒸,怎么蒸都很嫩。

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肉饼子蒸蛋的答疑

  • lovehyp  4个月前  
    0
    为什么蒸出来的肉不嫩?跟高压锅蒸有关系吗?另外夹心肉肥肉和筋肉比例有要求吗
    作者回复 3个月前  
    可能时间久了啊,也有可能是肉多蛋少

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