凝脂般的水蒸蛋

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
9
挺好
3
一般
1
63
人做过这道菜

简介

这是我从小爱吃的菜,也许会是一生爱吃的菜,也是我妈妈给我做的第一个菜。现在把我妈妈告诉我的蒸一碗滑如凝脂的水蒸蛋的小诀窍,献给所有年轻的妈妈们,希望你们的孩子也会如我般幸福,拥有一道一生都爱吃的妈妈的菜!

用料  

鸡蛋
生抽(可换成盐)

凝脂般的水蒸蛋的做法  

  1. 鸡蛋打散,越散越好,最好打到有很多泡泡,这是诀窍一

  2. 放生抽一点来调味。这是我的饮食习惯,也可以用盐调味

  3. 加水适量的水。水和蛋液大约是3:1。冬天要加温水,夏天凉水。这是诀窍二

  4. 蒸蛋要用碗壁比较薄的碗来蒸,最好带盖的炖盅,这是诀窍三

  5. 锅里放冷水,放蒸架,放入容器隔水蒸,冷水要没过容器三分之一,这样容易受热。冷水下锅是诀窍四

  6. 一个蛋大约7分钟就好,从开火到关火7分钟,蛋多或者容器壁较厚的情况下,适当加长用时

凝脂般的水蒸蛋的留言

  • 小C行走中  2年前  
    0
    请问水和蛋的比例是质量还是体积
    作者回复 2年前  
    体积吧,哈哈,差不多就行了

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