虾皮番茄炒夜开花

简介

来美国这么多年,不知道蒲瓜、瓠瓜就是夜开花,因为它的形状跟在上海看到的不一样,好像短了些。还是好朋友告诉我才知道,原来我把节瓜和蒲瓜搞乱了,以为是同一品种。前几天买回来一试,哈哈·····上海的味道又回来了。

用料  

夜开花 1根(约1磅半)
番茄 1个
虾皮 适量
鸡汤 适量
蒜头 2瓣
葱花 少许
少许
鸡粉 少许
水淀粉 少许

虾皮番茄炒夜开花的做法  

  1. 夜开花去皮后,切开挖掉瓤籽洗净,再切成片

  2. 番茄用开水烫一下,剥皮去籽切块,蒜瓣切末

  3. 虾皮冲洗后,在锅中用中火炒干备用

  4. 加热炒锅倒入油,煸香蒜末,加入番茄炒至起沙,放夜开花煸炒,倒入适量的鸡汤和虾皮,盐少许,加盖煮夜开花呈半透明状,加鸡粉勾芡炒匀关火,撒上葱花装盘

小贴士

1.买回来的虾皮是散装的,所以一定要冲洗干净,另外还可以去掉一些盐分,炒干的虾皮特别香。
2.夜开花煮时易出水,鸡汤或水不要加太多,虾皮有咸味,盐也要少加。

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