面包

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简介

酸奶面色:原来按照书上的配方怎么做都很硬也不好吃。今天自己改良了一下发现很好吃又很软。

用料  

A:高筋面粉 200克
低筋面粉 40克
12克
2克
酵母 4克
发泡粉 2克
小苏打 1克
牛奶 70克
蜂蜜 30克
酸奶 70克
B:黄油 18克
C:蛋液 10克

面包的做法  

  1. 将A料混合揉成面团后,再揉到面团的弹性增加,表面光滑。

  2. 将B料中的黄油在室温中放软,切成小块放入面团,继续揉至面团完全吸收,并且面团更细腻,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段。

  3. 面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖处进行第一次发酵,约60-90分钟。

  4. 将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压让面里成的气泡排出,将面团平均分成9份,大约45-50克的小面团,揉圆,盖湿毛巾松驰10分钟。

  5. 模具内涂抹黄油防贴,将9个面团码均匀放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大,烤箱预热至180度。

  6. 在面包表面涮上蛋液,放入烤箱烤15分钟至表面金黄即可。

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