糖醋鱼

热油，下泡姜泡海椒豆瓣炒香

加花椒、蒜进去一起翻炒，多炒一会，出味

加点料酒

加点白糖、醋、酱油、料酒继续翻炒

加水进去，水的量刚好淹没鱼就行，大火煮开后转小火熬几分钟，下鱼进去，鱼熟后捞起装盘子里

这个时候尝下汤汁的酸甜味，根据自己口味调节醋和白糖的量，然后倒入葱头和芹菜大火煮开（煮开后可以加点番茄酱，没有就算了）

煮开后再尝下酸甜味，糖醋鱼是偏甜味的，但是有的喜欢吃酸的，自己调节。酸甜味调节好后加点味精然后勾芡，汤汁的浓稠程度根据自己口味调节，个人觉得勾浓稠点好吃，勾芡的时候大火，边倒入淀粉边翻动哈

然后把够好的汤汁浇在鱼上接可以吃了！