料理仙兔
とんかつ丼(日式猪排饭)
7.8
综合评分
24
人做过这道菜
主要介绍炸猪排的做法。这样做出的猪排能保证外皮与肉不分离，又能锁住猪排肉质的美味。#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料
とんかつ丼(日式猪排饭)的做法
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肉平铺，在有筋络的地方切小口，防止油炸时收缩变皱。（图来自网络）然后用肉锤或刀背轻敲打整片肉。两面撒少许盐及胡椒粉，静置10分钟使之恢复室温。
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混合蛋液： 1个鸡蛋打散，加2勺牛奶充分混合均匀。
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猪排均匀拍上面粉，多余面粉轻轻抖落。
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之后均匀沾好蛋液。
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把沾好蛋液的猪排放在摆满面包屑的托盘上，两面都沾上面包屑。
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然后放置10分钟。（这一步会使面包屑粘的更牢，油炸时皮身不容易脱落）
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油温170度。把猪排慢慢下锅炸，炸至稍稍浮起，并且一面变色的时候翻另一面，这样反复几次，直至两面金黄。（刚开始炸时一定不要马上就翻面，那样会使外皮坏掉）
油炸时的泡泡变细小，是肉熟了的标志。 -
炸好的猪排切成条状。
可以加とんかつソース直接就着米饭吃，也可以做成亲子猪排饭（另起锅加入酱汁煮开，摆入切好的猪排，猪排上打一个生鸡蛋，扎破鸡蛋黄，然后盖上盖子30秒即可）或咖喱猪排饭
小贴士
猪排酱味道上和御好烧酱,炒面酱,章鱼小丸子酱特别像,
但确确实实是另外一种酱..........
但确确实实是另外一种酱..........
