とんかつ丼(日式猪排饭)

简介

主要介绍炸猪排的做法。这样做出的猪排能保证外皮与肉不分离,又能锁住猪排肉质的美味。#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#

用料  

とんかつソース(猪排酱)
ロース肉
薄力面粉
鸡蛋
面包屑
色拉油
胡椒粉
牛奶

とんかつ丼(日式猪排饭)的做法  

  1. 肉平铺,在有筋络的地方切小口,防止油炸时收缩变皱。(图来自网络)然后用肉锤或刀背轻敲打整片肉。两面撒少许盐及胡椒粉,静置10分钟使之恢复室温。

    とんかつ丼(日式猪排饭)的做法 步骤1
  2. 混合蛋液: 1个鸡蛋打散,加2勺牛奶充分混合均匀。

  3. 猪排均匀拍上面粉,多余面粉轻轻抖落。

  4. 之后均匀沾好蛋液。

  5. 把沾好蛋液的猪排放在摆满面包屑的托盘上,两面都沾上面包屑。

  6. 然后放置10分钟。(这一步会使面包屑粘的更牢,油炸时皮身不容易脱落)

  7. 油温170度。把猪排慢慢下锅炸,炸至稍稍浮起,并且一面变色的时候翻另一面,这样反复几次,直至两面金黄。(刚开始炸时一定不要马上就翻面,那样会使外皮坏掉)
    油炸时的泡泡变细小,是肉熟了的标志。

  8. 炸好的猪排切成条状。
    可以加とんかつソース直接就着米饭吃,也可以做成亲子猪排饭(另起锅加入酱汁煮开,摆入切好的猪排,猪排上打一个生鸡蛋,扎破鸡蛋黄,然后盖上盖子30秒即可)或咖喱猪排饭

小贴士

猪排酱味道上和御好烧酱,炒面酱,章鱼小丸子酱特别像,

但确确实实是另外一种酱..........

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