三色蒸蛋

8.5 综合评分
83 人做过这道菜
很吸引眼球的一款冷菜,最初我还低估了它...

用料  

皮蛋 1个
生咸蛋黄 2个
鲜鸡蛋 2个
生姜 1小块
1克

三色蒸蛋的做法  

  1. 取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;

  2. 取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透;

  3. 锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘。

小贴士

原本以为,这蛋蛋组合好看不一定好吃;没想到真心不错吃,咸蛋黄沙沙的,皮蛋QQ的;口感上综合了各种蛋的香味和质感;没有添加香油,味道很本色。

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三色蒸蛋的答疑

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