红烧蹄髈

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简介

酱油加糖的红烧系列绝对是最家常最有妈妈味道的记忆。小时候对于红烧肉的念想,是要在梦里笑出来的。

用料  

去骨蹄髈 1只
姜片 3片
3瓣
豆瓣酱 1勺
老抽 半勺
半勺
料酒 2勺
适量

红烧蹄髈的做法  

  1. 去骨蹄髈切小块,洗净沥干。姜切片,蒜去皮。

    红烧蹄髈的做法 步骤1
  2. 蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟,捞起洗净沥干。

    红烧蹄髈的做法 步骤2
  3. 油锅烧热(少量油),爆香姜片蒜瓣,入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱,半勺老抽,半勺糖翻炒上色。

    红烧蹄髈的做法 步骤3
  4. 加足够多的水淹没肉块,大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒,适量盐。炖至皮软肉烂(大约2小时),汤汁收干即可。(图中炖得略略过了头,不过好像更入味)

    红烧蹄髈的做法 步骤4

小贴士

这个做法适用于很多食材。小排骨,鸡块,五花肉等都是百搭。

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