羊肉暖身锅

8.3
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27
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10
一般
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简介

“秋冬羊肉赛金丹”,秋风初起的时候,来一锅暖暖的羊肉煲,既能抵御风寒,又可滋补身体。秋膘贴起来,O(∩_∩)O哈哈~

用料  

羊腿 1只
白萝卜 1个
土豆 1个
腐竹 50克
4片
3瓣
八角 2个
桂皮 1片
干辣椒 1小撮
郫县豆瓣酱 1大勺
1勺
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 大半勺
适量

羊肉暖身锅的做法  

  1. 羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。

    羊肉暖身锅的做法 步骤1
  2. 锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开。

    羊肉暖身锅的做法 步骤2
  3. 用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。

    羊肉暖身锅的做法 步骤3
  4. 八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

    羊肉暖身锅的做法 步骤4
  5. 油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

    羊肉暖身锅的做法 步骤5
  6. 倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀。

    羊肉暖身锅的做法 步骤6
  7. 加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀。

    羊肉暖身锅的做法 步骤7
  8. 加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。

    羊肉暖身锅的做法 步骤8
  9. 加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。

    羊肉暖身锅的做法 步骤9
  10. 最后加入腐竹,煮5分钟左右。

    羊肉暖身锅的做法 步骤10
  11. 装盘,点缀香叶。

    羊肉暖身锅的做法 步骤11

小贴士

用羊的其它部位都可以做,不怕秋膘的试试羊腩肉。
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。

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