料超足的芒果慕斯蛋糕

8.0 综合评分
4230 人做过这道菜
芒果的季节~~慕斯蛋糕做起来~

用料  

台农芒果 2个
淡奶油 150ml
白砂糖 30g
鱼胶片 3片
海绵蛋糕 6寸一个
牛奶 40ml
矿泉水 50ml
猕猴桃 1个

料超足的芒果慕斯蛋糕的做法  

  1. 芒果洗净去皮,切出果肉,部分切成块状的芒果丁,余下来的用料理棒打碎成泥~放入冰箱冷藏备用;

  2. 事先烤完的海绵蛋糕,切分1cm左右的厚度2片,一片作为底面,一片直径小一些放置在慕斯蛋糕中间;

  3. 鱼胶片冷水泡软后沥干取出,放在加热后的牛奶液体中搅拌至完全溶解;

  4. 淡奶油+糖打发至7分左右,倒入大部分芒果泥和3里的冷却后不烫的鱼胶片牛奶混合液体,并搅拌均匀

  5. 蛋糕胚放入合适的模子里,或者和我一样用围边围好,再倒入4中的慕斯糊,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时;

  6. 温水+冷水泡软的半块鱼胶片,搅拌均匀后混合剩下的芒果泥,取出冷藏后的蛋糕,倒上淋面,再放入冰箱冷藏3小时左右~

  7. 猕猴桃去皮,切小丁,取出冰箱里的慕斯蛋糕,最后装饰上芒果和猕猴桃即可~

小贴士

注意芒果泥和淡奶油混合的时候要留下一部分用于淋面哦~~
想要透明的镜面就在芒果泥中水的比例高一些就可以了
(有人把烫的奶液倒入打好的奶油里,那肯定不对,奶油天气热也会融化成水)

参照这个菜谱,大家做出 4230 作品

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该菜谱创建于 2012-08-04 12:48:12
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料超足的芒果慕斯蛋糕的答疑

  • 羊羊羊羊小妞  7年前  
    23
    我想问下,3里面的鱼胶片泡软后,留点不要溶解,然后拿去冷藏,等到要淋面的时候再拿出来和温水溶解,这样可以吗?,,,用料里的牛奶哪去了?
    作者回复 7年前  
    放冰箱里,保鲜袋扎起来,淋面的部分用热水溶解,牛奶是用来溶解蛋糕体慕斯的鱼胶片
  • 专心独恋j  6年前  
    12
    请问里面哪一步有提到要加入牛奶啊?看了几次都无见到
    作者回复 6年前  
    溶解鱼胶片用的
  • anichern  1年前  
    1
    有什么可以代替鱼胶的吗?
  • 对方的对方  1年前  
    1
    亲,为什么我每次放化开的吉利丁进打好的奶油,吉利丁马上定型了
  • YYzz  3年前  
    0
    你好,请问做镜面要多少温水和果泥?
  • 手机用户1805_j362  2年前  
    0
    芒果淋面 后来融化了 请问是不是鱼胶放少了?
  • 甜点私房  1年前  
    0
    鱼胶片3片换成吉利丁片需要多少克?
  • 傻傻芳  1年前  
    0
    您好,想问一下如果是10寸蛋糕的话可以按照您6寸配料的比例来配料做吗

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