艾草青团

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青团是江南一带的传统糕点,因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里,手工揉匀,再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。

用料  

材料:
糯米粉 400g
粘米粉 100g
开水 适量
艾草汁 适量
砂糖 80g
猪油 2勺
豆沙

艾草青团的做法  

  1. 把艾草挑拣下嫩叶洗干净,焯一下,在焯的时候,可以加一点点碱水,小苏打,这样能去掉苦涩味,如果不加就冲洗下,问题也不大。

    艾草青团的做法 步骤1
  2. 把焯过的艾草捞出,过凉水冲洗,再加点水放入搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。

    艾草青团的做法 步骤2
  3. 把糯米粉和粘米粉放入盆内,先加少量开水和糖搅拌,再加入艾草汁和猪油和成光滑的面团。

  4. 把面团搓成条,分成均匀的剂子,搓圆后用大拇指按出一个坑,填入豆沙馅,封口然后搓成团子。

    艾草青团的做法 步骤4
  5. 蒸架上放上油纸或者粽叶等,再放上青团,大火烧开蒸10分钟左右。

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