柴田的闪电泡芙

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
10
挺好
4
一般
3
146
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简介

一直对日本的洋果子非常喜爱,无意间逛到柴田的甜品店,吃到了这款有名的闪电泡芙,回家忍不住自己琢磨了下~~希望大家喜欢

用料  

焦糖酱
翻糖
低筋粉 85g
无盐黄油 75g
3g
细砂糖 3.2g
100g
牛奶 100g
鸡蛋 2个

柴田的闪电泡芙的做法  

  1. 把黄油,水,牛奶,盐和细砂糖放入锅内,煮到沸腾.

  2. 锅离火,把低筋粉过筛,加入锅内,用勺子快速的拌匀.

  3. 继续放在火上加热,感觉面团有点粘性,锅底有一层薄薄的膜即可离火了关火,放入盆内.

  4. 乘热加入打散的鸡蛋液,用刮刀快速的搅拌混合,注意面团的软硬度,把蛋液分几次加入混合,直到面团变成刚好的面糊为止.

  5. 用刮刀舀起面糊,变成三角状态,缓缓低落,这样的面糊刚刚好,把面糊装入裱花袋,挤成长条形,注意间.

  6. 预热烤箱,用180℃温度考大概30分钟左右,我家烤箱温度偏高20℃,大家最好根据自己烤箱温度

  7. 烤完拿出,让泡芙变凉,把奶油加入适量的细砂糖打发好混合卡士达酱,挤入泡芙内.

  8. 翻糖隔水加热与焦糖酱混合,涂抹在泡芙表面,放在烤网上晾一下,放上切好黄油,撒上少量的海盐即可~~

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