红烧肉

8.6 综合评分
270 人做过这道菜

用料  

猪五花肉 切小块
八角
桂皮
香叶
老姜
生抽
老抽
嘉善黄酒
白糖 或冰糖
小红辣椒 可以放1-2个

红烧肉的做法  

  1. 先把五花肉放入冷水中煮开,去血水捞出沥干

  2. 锅内放少量油爆香八角,老姜,把肉皮那面朝下,煎炒几分钟,这样可逼出猪肉中的部分的油脂,皮更好吃~

  3. 感觉肉变得金黄色了,可倒入黄酒,生抽,老抽,白糖,葱根,加入水,大火烧开

  4. 盖上锅盖,改小火闷煮半小时左右,加入冰糖,收汁即可~~

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红烧肉的答疑

  • 瓦楞子  4年前  
    1
    请问高手红烧肉的“糖色”怎么炒?
    作者回复 4年前  
    用糖和油炒的上色~不过我还是爱浓油赤酱
  • 婚礼主持人岳鹏316  3年前  
    0
    每一样的佐料放多少克啊。。。。按一斤肉的比例的话?
    作者回复 3年前  
    不需要这么精确~
  • L*天天天蓝*Q  4年前  
    0
    是不是没放盐?还是可以不用放?
    作者回复 4年前  
    不需要放盐

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