麻辣鸭舌

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简介

曾经吃过最难忘的麻辣鸭舌无疑在四川,虽然是很小的馆子,但是味道却令人难忘。这就是我所喜爱的美食,亲切而家常。

用料  

鸭舌 适量
生抽 3大勺
老抽 1大勺
适量
料酒 适量
姜片 3片
2段
香叶 1片
八角 1个
桂皮 1块
丁香 几个
山奈 几片
砂仁 1个
花椒 一把
辣椒 几个
小茴香 适量

麻辣鸭舌的做法  

  1. 鸭舌清洗干净,在沸水中焯一下

    麻辣鸭舌的做法 步骤1
  2. 把所有香料都放入卤料包内(如果没有也可以直接放锅里)

    麻辣鸭舌的做法 步骤2
  3. 焯过水的鸭舌在冷水中清洗一下。锅内倒水,加入料酒,生抽,老抽,盐和所有香料,煮沸后转小火煮45分钟左右。

    麻辣鸭舌的做法 步骤3
  4. 可以尝一下煮好的鸭舌,到软烂的程度即可。随后大火略收汁,吃的时候拌上一大勺辣椒油和麻油味道会更好。

小贴士

这个鸭舌的做法是比较软糯的口感,如果你喜欢比较劲道的,鸭舌可以减少煮的时间,并且在煮前略微风干一下。
卤过夜鸭舌的味道会更好。

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