蜂蜜蛋糕

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简介

偶尔看到一个用分蛋法做蜂蜜蛋糕的方子,试了一下效果还算不错。白砂糖的量看起来很多,其实不算很甜,最好不要再减量。

用料  

蛋白 3个
蛋黄 3个
高筋粉 210克
白砂糖 150克
牛奶 100克
植物油 50克
蜂蜜 40克

蜂蜜蛋糕的做法  

  1. 牛奶,植物油和蜂蜜放在碗中微波炉中加热一下,让蜂蜜变成流动的液体搅拌均匀,放一旁待用

  2. 将砂糖分数次加入蛋白,打至蛋白有弯角。(这个配方的糖量比较大,蛋白会比较粘稠,打到纹路比较清晰有弯角即可)

  3. 打好的蛋白中加入蛋黄和牛奶混合液,低速打匀

  4. 分两次加入过筛的高粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

  5. 把面糊倒入模具,轻微磕几下磕出表面空气

  6. 放入预热200度的烤箱中层烤10分钟,再转120度烤50分钟左右即可

  7. 蛋糕表面如果上色不深,最后放在最上层,用上火烤5分钟即可

  8. 烤完后取出蛋糕,倒扣放凉后用保鲜膜包起来,一天后食用口感更好

小贴士

蜂蜜蛋糕使用的是高筋粉,所以是口感比较有嚼劲的蛋糕哦。

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