水果挞 Fresh fruit tart

简介

要说我最爱的甜点之一,那水果挞绝对可以算上其中之一。第一次吃水果挞是很多很多年前在香港,新鲜的水果加上酥脆的挞皮和奶油酱,正好一口的大小,咬下去惊喜无限。而且无需过多装饰,各种新鲜的水果放在上面就是五颜六色,挑动你的食欲了。

普通的水果挞做法很简单,无非就是酥脆的挞皮,加上奶油酱,放上新鲜的水果就好。如果事先有准备好的挞皮和奶油酱,几分钟就完成啦。

用料  

中粉 120克
黄油 50克
糖粉 20克
鸡蛋黄 2个
冰水 一大勺
白砂糖 40克
玉米淀粉 12克
牛奶 180ml
香草豆荚 一根

水果挞 Fresh fruit tart的做法  

  1. 挞皮做法:
    -面粉和糖粉混合,黄油切小块放入面粉中,用手搓成很细的沙状
    -倒入打散的鸡蛋黄和一勺冰水,把面粉拢成团
    -放入冰箱中至少冷藏一小时
    -烤箱预热200度,取出冷藏好的面团
    -把面团擀薄,放入合适的挞模,整去多余的部分
    -在面团上压上派石,烤10分钟后取出派石,再烤5-10分钟至表面金黄即可

  2. 奶油酱做法:
    -鸡蛋黄2个加白砂糖打散,不断打至颜色发白,加入玉米淀粉搅拌均匀
    -锅中放牛奶加香草豆荚微微煮沸,慢慢倒入鸡蛋黄溶液中,不断搅拌
    -搅拌好的混合液再倒入锅中,小火慢慢加热,不断搅拌,至略微有厚度后离火
    -放凉后冷藏待用

  3. 组合:
    -拿出烤完放凉的挞皮,舀上少许奶油酱
    -放上新鲜的水果即可,口味酸甜的水果较佳

    水果挞 Fresh fruit tart的做法 步骤3

小贴士

**如果要挞皮更酥脆,可以在烘烤前在挞皮上刷上一层蛋清

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