素炸酱面

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简介

二伏来碗炸酱面,配上新鲜的时蔬最合时宜!

用料  

干黄酱 350g
干香菇 16-20个
干黄花 适量
姜末 少许
蒜末 适量
白糖 少许
清水 适量
新鲜手擀面
毛豆
豇豆
豆芽
黄瓜丝
植物油

素炸酱面的做法  

  1. 干黄酱加适量清水懈成具有流动性的稀酱

  2. 干黄花、干香菇泡发,黄花去底切成1cm小段,香菇切成小丁

  3. 锅内放少许油将香菇丁煸炒一下盛出待用

  4. 锅内放平时炒菜3-4倍油,放入姜末炒香后放入稀释的黄酱中小火煸炒

  5. 待黄酱炒出些香味后放入黄花段和香菇丁煸炒

  6. 黄酱完全炒香后放入少许白糖调味,出锅前放入蒜末翻炒均匀即可

  7. 鲜面条下锅煮熟后捞出,放上时蔬菜码、炸酱即可

小贴士

懈黄酱时水不宜太多,呈流动性即可
炸酱一定要用中小火慢炸并不断翻动,否则很易糊锅,炸酱是个工夫活儿,炸出香味才可出锅,大概需要20-30分钟

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