红豆吐司

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(36 份)
好极了
14
挺好
15
一般
2
291
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简介

每每经过面包店都会被各类吐司吸引,利用椰蓉吐司的整形方法做出的红豆吐司,包裹自制红豆馅,避免了无谓的添加剂,松软可口,香甜自然!
自制红豆馅:http://www.xiachufang.com/recipe/1074275/
参考分量:450g吐司模

用料  

高筋面粉 270g
温水 220ml
白糖 1汤匙
玉米油 20ml
1茶匙
酵母 1茶匙
红豆馅 适量

红豆吐司的做法  

  1. 将酵母、白糖放入温水中混合搅拌均匀

  2. 将酵母液放入高粉中混合均匀,揉成光滑的面团,面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入玉米油,揉至扩展阶段

  3. 将面团放置温暖处发酵至原面团的两倍大,手指沾面粉在面团中央戳一下,不回缩即发酵完成

    红豆吐司的做法 步骤3
  4. 对发酵好的面团进行排气,静置松弛15分钟

  5. 将松弛好的面团擀成长方形,在面片的2/3出均匀抹上红豆馅

    红豆吐司的做法 步骤5
  6. 将面片折成3折,未涂抹红豆馅的部分先向中间折,擀成长方形

  7. 再次折成3折,擀成长方形

    红豆吐司的做法 步骤7
  8. 再次折成3折,将折好的面团从中间一切为二

  9. 切面朝上放入吐司模具中,放置温暖处进行二次发酵

    红豆吐司的做法 步骤9
  10. 面团发酵至八、九分满时,在面团表面均匀刷上少许玉米油
    烤箱180度预热10分钟

    红豆吐司的做法 步骤10
  11. 180度,下层,上下火40分钟,面包表面上色后盖上锡纸继续烤制

    红豆吐司的做法 步骤11
  12. 面包烤好后脱模晾凉即可

小贴士

1.吐司烤制过程中要不是观察一下表面的上色情况,一旦上色要立即盖上锡纸,防止表面上色太深。
2.由于面粉吸水能力不同,水不要一次全部倒入,根据面粉吸水情况酌量添加。
3.多次折叠面团能够让吐司内部形成重叠,避免红豆馅过于集中,口感也更好。

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