果酱面包卷

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简介

很简单的面包卷,其实就是烤一个方盘面包,然后加馅料卷起来!

用料  

高筋面粉 220克
牛奶 适量
3克
酵母 5克
鸡蛋 1个
植物油 30克
果酱 适量
芝麻 适量
意大利综合香料 适量
细砂糖 30克

果酱面包卷的做法  

  1. 按照一般面包的制作方法,将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵。

  2. 中间发酵好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致。

  3. 将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里,如果面片有多余的部分,用刀切掉多余部分,使它和烤盘完全贴合。

  4. 面片铺好以后,进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38度,湿度是85%。家庭烘焙的话,把烤盘放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时,直到面团变得原来的2倍大。

  5. 发酵好以后,从烤箱取出烤盘,将烤箱预热到180度,在发酵好的面团上刷上全蛋液,撒上芝麻和综合香料,放进预热好的烤箱,烤12-15分钟左右,直到面包表面金黄色。

  6. 烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘,并撕去底部的油纸。等待面包冷却。

  7. 面包冷却到和手心温度差不多的时候,在面包没有刷蛋液撒芝麻的那一面涂上果酱。

  8. 在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子,但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。

  9. 将面包紧紧的卷起来。静置半个小时,使面包卷定型。

  10. 面包卷定型后,撤去油纸,将面包卷切成你想要的大小,就可以啦!

小贴士

网上的面包卷都建议不要放冰箱,但我是给宝宝做的第二天早饭,所以冰箱是必须进的。于是去掉了大家都会放的沙拉酱,只放果酱。第二天拿出来微波一下,口感也不差啦。

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