闷茄子

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简介

这道素菜比较适合夏季做,既简单又下饭。以下是一个人的分量。

用料  

茄子 1个(长的)
尖椒 1个
2小瓣
1片
生抽 适量
白糖 适量
适量
蚝油 适量
清水 适量
白芝麻(可不加) 适量

闷茄子的做法  

  1. 将尖椒洗净切成小段;茄子洗净切成小块备用。

    闷茄子的做法 步骤1
  2. 蒜姜切成末待用。

    闷茄子的做法 步骤2
  3. 锅内加油,烧热后,下蒜姜末炒匀。

    闷茄子的做法 步骤3
  4. 待蒜姜炒香后,将茄子块下锅,加入适量生抽翻炒片刻,再将尖椒段加入一起翻炒均匀。

    闷茄子的做法 步骤4
  5. 翻炒片刻后,倒入清水,刚刚与锅内的茄子平齐即可,加入白糖和少许盐,炒匀后,盖上锅盖,变小火焖茄子。

    闷茄子的做法 步骤5
  6. 待看到茄子已经上色并变软后,打开锅盖,加入适量蚝油炒匀,待汤汁快收干时关火。(盖上锅盖再闷一会儿更好)

    闷茄子的做法 步骤6
  7. 将做好的菜盛出,撒上少许白芝麻即可。

    闷茄子的做法 步骤7

小贴士

(1)像这种做法出来的茄子,如果第一天没有吃完,第二天热一下味道更好,茄子更烂更有味儿。但是鉴于现在是夏天,大家还是少做,当顿儿吃完比较好!
(2)撒白芝麻既营养又美观,而且吃得时候也会吃出香味儿来。没有不放当然也是可以的。

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