香菇炒鸡蛋

41 人做过这道菜
简单的快手菜。很适合下班回家做,简单省时下饭。
冰箱里剩下的香菇,都给做了。
这道菜最重要的是香菇要Q,鸡蛋要嫩。
大家可以尝试一下。

用料  

香菇 适量
鸡蛋 中型2个
1瓣(大点的)
适量
生抽 适量
适量
料酒 适量

香菇炒鸡蛋的做法  

  1. 香菇用盐水浸泡10分钟左右后,用清水清洗干净备用。

    香菇炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打入碗内,加入少量料酒,一小撮盐,少量清水,搅拌均匀。

    香菇炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 锅内加入油,大火加热,待油热后,加入蛋液,用筷子搅拌将蛋液打散。待鸡蛋稍有凝固时立刻关火,用锅的余温加热鸡蛋。盛出备用(这时的鸡蛋还是没有完全熟,因为稍后还要入锅炒)

    香菇炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 将蒜瓣用刀拍扁后切成末备用。

    香菇炒鸡蛋的做法 步骤4
  5. 将洗净的香菇切成片。

    香菇炒鸡蛋的做法 步骤5
  6. 将国内加入适量油加热。油热后加入蒜末炒香后,加入香菇片炒匀。

    香菇炒鸡蛋的做法 步骤6
  7. 加入生抽、糖和盐调味继续炒匀。

    香菇炒鸡蛋的做法 步骤7
  8. 香菇炒出水后加入炒好备用的鸡蛋一起炒匀。待汁马上收干时关火出锅。淋上一点香油拌匀即可。

    香菇炒鸡蛋的做法 步骤8

小贴士

(1)蛋液加入料酒清水是为了让鸡蛋炒出来更嫩;
(2)炒鸡蛋的时候一定不要等到蛋液全部凝固关火,这样很容易将鸡蛋超老,影响口感;
(3)我觉得香菇配蒜香非常好,所以这道菜我是一定会用蒜末爆香一下再炒香菇。蒜切得碎一些,既不影响口感也让香菇更香。

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

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香菇炒鸡蛋的答疑

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