蜂蜜纸杯蛋糕

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简介

这款蛋糕属于海绵蛋糕的制作方法,即全蛋打发。
加入了蜂蜜,口味非常好!
制作过程很简单,成功率也很高!大家一起尝试吧!

用料  

色拉油 20g
鲜牛奶 20g
一小撮
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个(中等大小)
蜂蜜 50g
细砂糖 40g

蜂蜜纸杯蛋糕的做法  

  1. 将A色拉油,鲜牛奶以及盐混合,用手动打蛋器缴打均匀(水油混合);

    蜂蜜纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋打入无水无油的大盆里,加入细砂糖和蜂蜜

    蜂蜜纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 在锅里加入半锅水,把盆放入水中,开小火,边加热,边用干净的手动搅拌,(隔水加温)直到砂糖与蛋液混合均匀

    蜂蜜纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 当水温达到人体温度时(36度,用手指碰水感觉到有温度时),把盆端离温水,开始用电动打蛋器中速搅打

  5. 蛋液在搅打过程中的变化,一直中速搅打到提起蛋液,呈缎带状,落下的痕迹5秒内才慢慢消失。蛋液打发完成

    蜂蜜纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 分两次筛入面粉到打发好的蛋液中,用刮刀从底部向上搅拌(不要顺时针或逆时针搅拌),直到看不到颗粒状,充分融合;(此时开始预热烤箱,180度)

    蜂蜜纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 取1/3的面糊倒入1中做好的水油盆中拌匀

    蜂蜜纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 将拌匀的糊糊倒回至剩有2/3面糊的大盆中,用刮刀彻底拌匀

    蜂蜜纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. 拌匀的面糊马上倒入纸杯中(8分满),
    放入烤箱中下层烘烤20分钟左右

    蜂蜜纸杯蛋糕的做法 步骤9

小贴士

(1)做这款蛋糕的时候一定要控制好时间,搅拌时间一定不要过长,以免蛋糕糊消泡。
(2)我用纸杯制作,烤得过程中蛋糕顶端开裂了。如果用小点的模具,如硅胶马芬杯,那表面就不会开裂。(用小模具,要放在烤箱的中层)

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