蜜汁烤鸭腿

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简介

鸭肉也可以这样吃

用料  

鸭腿 2只
2片
2瓣
8克
老抽酱油 15ml
生抽酱油 15ml
蚝油 15ml
料酒 15ml
蜂蜜 15ml
10克
黑胡椒粉 2克
花椒 6粒
八角 2粒
桂皮 一小块
香叶 2片
草果 1粒

蜜汁烤鸭腿的做法  

  1. 将鸭腿洗干净后置于案板上擦干,并在鸭腿的周身均匀地涂抹上盐,静置半小时,让盐略微腌制一下鸭腿。(图2,3)

  2. 取一个可以装下两只鸭腿的容器,将老抽酱油,生抽酱油,料酒,耗油,糖,黑胡椒粉,香叶,八角,花椒,桂皮,草果,葱,姜,蒜一并放入碗中搅拌均匀成为料汁。(图1)

  3. 然后将鸭腿放入料汁中,正反翻滚记下,让鸭腿均匀粘上料汁的颜色,之后盖上盖子或保鲜膜,至少腌制24小时,使其充分入味,第二天有时间的话可以把鸭腿翻面腌一下反面。(图4-6)

  4. 烤盘内铺上一层锡纸,然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上,送入预热好的烤箱中,190度先烤20分钟后取出。

  5. 取出鸭腿,在鸭腿四周刷上一层蜂蜜,再放入烤箱中继续烤50分钟,期间要取出再刷1-2次蜂蜜。

    蜜汁烤鸭腿的做法 步骤5

小贴士

a)烤箱的时间是这里必须要注意的,这个鸭腿的时间是针对我家烤箱而定的,所以烤的时候还是在烤箱边盯住以免烤糊,另外购买鸭腿的大小也与烤箱时间多少有关系哦,我家烤箱温度比较高,各家示情况增减时间。
b)这个调料是可以自由发挥的,你还可以变换成孜然味道的,或是辣口味,总之一切由你做主啦。
c)鸭腿的油份很大,烤制中会有很多油流出来,因此腌制时候不需要再放油,烤的时候也必须底下铺上一层锡纸才可以。不然你的烤箱就惨了。
d)想烤出来的肉肉好看,秘方就在蜂蜜上面,烤出来是红的发亮的,不仅美观还特别有味道。

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