酸辣汤粉

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简介

买一包红薯汤粉或红薯粉丝,自己在家里就可以做一碗酸辣、Q弹、凉爽的酸辣粉,别提多好吃了!

用料  

红薯汤粉 200克
花生米 1大勺
黄豆粒 1小勺
白芝麻 少许
小葱 数根
香菜 1把
生抽 5勺
陈醋 2勺
白糖 1勺
麻油 1勺
辣油 2勺
1克
胡椒粉 2克
凉开水 120ml
鸡精 2克

酸辣汤粉的做法  

  1. 锅中水烧开,放入红薯汤粉煮10分钟左右,捞出用冷水冲凉,然后用冰水浸泡一会儿,沥干水分备用;

  2. 平底锅倒少许油,放入花生米和黄豆,用小火慢慢焙着,同时可以做其他的事情;只要时不时去晃动一下锅,使其受热均匀即可;约半小时便可成熟;香菜和小葱洗净切成末;

  3. 准备一个干净的小锅,将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油、辣油和凉开水混合,稍稍加热使糖溶化;撒入适量熟芝麻,放冰箱冷藏备用;

  4. 将汤粉盛入碗中,加入调好的料汁,放上花生、黄豆、葱花和香菜,吃时拌匀即可。

小贴士

汤粉的调料可按口味自行调制,喜辣的可将红辣椒剪碎用热油炝出香辣味;汤粉用冰水激一下吃口更劲透;调料冷藏一会吃起来更冰爽;没有黄豆无关紧要,但香菜、花生一定要放,就着酸辣的汤粉一起吃,口感好香好奇特。

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