戰車豬腿

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简介

本來想去唐人超市買些鵝頭回來製作老鵝頭配紅酒的,但無奈老闆沒入貨,好吧,給我發現了超值的豬腳,1胖有兩大支,買回來,一直滷起來,另外一隻就做德國豬腳罷!

用料  

豬腿
蒜泥
鴨油(奶油也可以)
鹽巴
黑胡椒
丁香粒
辣椒粉
月桂粉
紅酒
羅勒葉
薄荷葉

戰車豬腿的做法  

  1. 準備工作:豬腿買回來用火去毛。

  2. 1.鹽、黑胡椒、丁香、辣椒粉、月桂與半瓶紅酒倒入鍋攪拌,製成醃料。

  3. 2.將生豬腿放進去,蓋上保鮮膜醃製了一晚上。

  4. 3.第二天取出豬腿,自然晾乾(或者用電吹風吹走水分)隔水蒸40分鐘。

  5. 4.自然晾乾,齊刀劃開表皮,重鹽擦拭豬腿全身,再以羅勒葉和薄荷葉用保鮮膜包囊起來丟冰箱冰一晚上。

  6. 5.取出後,摘走豬腿肉身上的羅勒葉與薄荷,抹上蒜泥和鴨油。

  7. 6.烤爐300度預熱5分鐘,將豬腿肉(皮朝上再用鴨油刷一遍)放進烤爐,220度烤20分鐘。20分鐘後將豬腿翻轉,再用烤盤底的鴨油刷一遍,再以220度烤20分鐘就可以了。

    戰車豬腿的做法 步骤7

小贴士

享用德國豬腿需要搭配德國酸菜解膩,如沒有德國酸菜的話,用韓國泡菜,冰水沖洗掉泡菜表面的辣椒與水果,重新用白醋與水泡製一下,也將就充當去膩的角色,我是做了涼拌苦瓜與泡菜一起搭配豬腿。至於清爽涼拌苦瓜的做法,請參考我的夏日涼拌辣苦瓜。

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