改良潮州粉粿

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简介

正統潮州粉粿內餡兒需要用到粉葛與潮州菜脯,考慮到海外很難買到這兩樣東西,故將粉葛改成口感相似的山藥。

用料  

豬絞肉
山藥
青瓜粒
炸花生
韭菜
香蔥
生抽
粟粉
澄粉
麵粉
麻油
胡椒粉
雞精

改良潮州粉粿的做法  

  1. 1.將豬肉、芍藥及青瓜粒,韭菜、香蔥切碎備用

  2. 2.熱鍋熱油,放入餡料快炒,加入調味料拌勻,待涼備用。

  3. 3.澄面、生粉用一點清水和開,然後用熱水撞開繼續攪拌,再倒入米粉搓勻成麵團

  4. 4.麵團分成多份,依次輾薄,包入餡料成粉果

  5. 5.蒸籠掃一些麻油,放入粉粿隔水蒸5分鐘即可。

小贴士

粉皮比例=粟粉1:澄粉2:米粉4:水三分之一。

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