記憶中姥姥的朝鮮冷面

简介

我的姥姥在我兒時便去了,說實話,我對姥姥的印象不是特別深,只記得姥姥做的菜餚都特別美味,每一口下去都有一種說不出的愉悅。姥姥說,那是幸福的味道。

姥姥的廚房與別人家不太一樣,最特別的是那一壇壇的大缸子,烤肉時用姥姥會用毛刷蘸一下缸裡的紅汁涮塗一下,炒菜時也偶爾往裡擱一勺兒,這不起眼的一個小步驟,卻決定了整桌飯菜的口味。

姥姥做的冷面也堪稱一絕,特別是湯頭上整齊碼好的白菜條,酸辣脆爽,十分過癮,兒時的我每每能磕上好幾碗,吃完渾身發熱,抵擋着南方陰冷的梅雨天氣。

這不起眼的白菜條與紅啾啾的湯液,給本來平常無奇的生活賦予了奇異的味道。
姥姥說,這是她祖國的味道。

後來姥姥將這門朝鮮手藝傳給了母親,母親醃製的白菜也不錯,但相比姥姥,仍是差了一截。母親曾試圖將醃製白菜的方法教給我,但愚笨的我始終沒學成。如今人在他鄉,只能委託這邊的韓裔朋友給我一盒她醃製的泡菜,通過我這一雙笨手,嘗試製作這記憶中的朝鮮冷面,緬懷姥姥。

做好後我輕啖了一口,味道與我印象中已全不一樣,韓國的泡菜相比朝鮮泡菜,酸勁不足卻過於鹹辣。看著韓國妹子吃著冷面歡心的模樣,我倒釋然了。

只有逃離了金家的姥姥,方能製作出這種珍惜來之不易的幸福味道罷。

用料  

記憶中姥姥的朝鮮冷面的做法  

  1. 馬鈴薯胡蘿蔔稍煮一下,撈起。
    青瓜過一下熱水,然後放涼水裡浸泡一下。

    將全部材料與泡菜一起切成絲兒。

  2. 煮麵餅,不要煮到全熟過軟,稍微軟了之後立刻撈出,在冷水里沖洗,料理包在碗裡先用一點熱開水兌開,再兌涼水(湯汁不要過多)

  3. 將涼麵放入,倒入一點麻油與一丁點兒香醋,與面底充分拌勻,再依次放入各種絲兒即可。

    記憶中姥姥的朝鮮冷面的做法 步骤3

小贴士

切絲兒小心點……

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