蔓越莓蛋糕卷

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用料  

低筋面粉 130g
蛋白 5个
蛋黄 5个
牛奶 80ml
玉米油 40ml
细白砂糖 40g
柠檬汁 3~5滴
蔓越莓 30g

蔓越莓蛋糕卷的做法  

  1. 首先准备材料

    蔓越莓蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 先把牛奶,油,10g细砂糖依次倒入到蛋黄中混合一下,混合好之后 筛入面粉混合

    蔓越莓蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 打发蛋清,在打法蛋清前滴上3~5滴柠檬汁,比较容易打发,我觉得味道也会很香~我爱柠檬!用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖,再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。当然,这并不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花功夫。)再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的时候,就可以了~

    蔓越莓蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 下面说说那个蔓越莓的问题,在刚刚混合好的蛋黄面糊中加入蔓越莓果干~

    蔓越莓蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 把蛋清和蛋黄面糊混合在一起,混合好后,把吸油纸提前铺在烤盘中,倒入刚刚混合好的面糊,
    放入预热好的烤箱中,170℃ 20分钟,然后就准备着我们可爱的蔓越莓蛋糕卷出炉吧~

    蔓越莓蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 出炉后的蛋糕先凉大约半小时,然后把它卷起来,外面用刚才的吸油纸包着就可以,
    放进冰箱里面大约20~30分钟,让它定一下型

    蔓越莓蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 然后拿出后切片,就可以食用了~

    蔓越莓蛋糕卷的做法 步骤7

小贴士

蔓越莓这里我要说一下,为了让他不沉底一定要先把蔓越莓在低筋面粉中滚一滚,让它粘上面粉后再放入到面糊中,可以防止他们全部沉底~

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