葱焖鲫鱼

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简介

中国老百姓餐桌上最常见的鱼一定是鲫鱼了,大众平民而又好味道。鲫鱼豆腐汤,红烧鲫鱼是吃了多少年的美味,怎么就吃不厌呢?舌尖上的中国一定少不了鲫鱼的味道。

用料  

鲫鱼 1条
3片
3瓣
泡椒 2根
1小把
豆瓣酱 半勺
料酒 2勺
适量
半勺

葱焖鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼去鳞刨肚洗净,鱼身斜划刀口。姜切片,蒜剥皮,葱洗净。用厨房纸吸净鱼身水分。

    葱焖鲫鱼的做法 步骤1
  2. 油锅烧热,入姜片,将鱼放置姜片上,中火煎。煎完一面翻身煎另一面(不要翻来翻去)。鱼煎完后拨至一边,油锅里入蒜,泡椒爆香。

    葱焖鲫鱼的做法 步骤2
  3. 加1小碗清水,2勺料酒,少量老抽调色,适量盐,半勺糖,半勺豆瓣酱,葱结,大火煮开后盖上盖子,小火慢炖5分钟。

    葱焖鲫鱼的做法 步骤3
  4. 打开锅盖,将汤汁不断浇在鱼身上,汤汁基本收干即可。

    葱焖鲫鱼的做法 步骤4

小贴士

煎鱼的时间久一点,用不粘锅更容易成功煎出完美的鱼。

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