打盹的珊妮
白吉馍
9.2
综合评分
230
人做过这道菜
白吉馍最吸引人的地方就是那炖的酥烂的肘子，肥瘦相间剁的稀烂，和着肉汁别提多香了～其实自己在家做一点都不麻烦，而且还更实惠放心呢～
没有煨炖锅也不要拘泥，普通锅炖肘子也没问题的，大火煮滚转中小火慢炖1个小时左右，注意汤汁，切记不要大火炖，也一定会酥烂的。
没有煨炖锅也不要拘泥，普通锅炖肘子也没问题的，大火煮滚转中小火慢炖1个小时左右，注意汤汁，切记不要大火炖，也一定会酥烂的。
用料
| 猪肘子（蹄膀） | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 3粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 1枚 |
| 盐 | 3大勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 酱油 | 3大勺 |
| 鸡精 | 1大勺 |
| 葱段 | |
| 姜片 | |
| 面粉 | 500g |
| 温水 | 250g |
| 酵母粉 | 4g |
| 色拉油 | 1大勺 |
| 青椒 | 1个 |
白吉馍的做法
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肘子放入滚开的水里焯出血沫，捞出冷水冲干净待用。用茶包袋分别包好花椒，八角，香叶和草果，还有葱段和姜片。
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另起锅放入干净的肘子和茶包袋，加入刚好没入肘子的冷水，加入盐，糖，酱油和鸡精，大火烧滚，然后放入煨炖锅煮一晚，第二天绝对的皮酥肉烂，汤汁浓郁。
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面粉，温水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成面团，放置温暖地方发酵至原来面团两倍大即可。
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发好的面团揉出气揉成原来面团大小，切成剂子，每个剂子捏成长条擀成片，再卷成一个圆柱摁扁，擀成 一个小圆饼。静止20分钟。
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平底锅放火上，小火，锅内不放油，放入静置好的面饼盖上盖子焖烤，待面饼鼓起不断翻面，直到两边均转为焦黄即取出。
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炖好的肘子捞出部分，带皮和肉都要，剁成肉碎，再适量加入些汤汁。
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剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不会那么腻。
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把烤好的面饼剖开，放入剁好的肉碎，白吉馍就可以大快朵颐的享用啦！
