白吉馍

9.3 综合评分
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白吉馍最吸引人的地方就是那炖的酥烂的肘子,肥瘦相间剁的稀烂,和着肉汁别提多香了~其实自己在家做一点都不麻烦,而且还更实惠放心呢~

没有煨炖锅也不要拘泥,普通锅炖肘子也没问题的,大火煮滚转中小火慢炖1个小时左右,注意汤汁,切记不要大火炖,也一定会酥烂的。

用料  

猪肘子(蹄膀) 1个
花椒 20粒
八角 3粒
香叶 3片
草果 1枚
3大勺
1大勺
酱油 3大勺
鸡精 1大勺
葱段
姜片
面粉 500g
温水 250g
酵母粉 4g
色拉油 1大勺
青椒 1个

白吉馍的做法  

  1. 肘子放入滚开的水里焯出血沫,捞出冷水冲干净待用。用茶包袋分别包好花椒,八角,香叶和草果,还有葱段和姜片。

    白吉馍的做法 步骤1
  2. 另起锅放入干净的肘子和茶包袋,加入刚好没入肘子的冷水,加入盐,糖,酱油和鸡精,大火烧滚,然后放入煨炖锅煮一晚,第二天绝对的皮酥肉烂,汤汁浓郁。

    白吉馍的做法 步骤2
  3. 面粉,温水,酵母粉,糖和色拉油一起揉成面团,放置温暖地方发酵至原来面团两倍大即可。

  4. 发好的面团揉出气揉成原来面团大小,切成剂子,每个剂子捏成长条擀成片,再卷成一个圆柱摁扁,擀成 一个小圆饼。静止20分钟。

  5. 平底锅放火上,小火,锅内不放油,放入静置好的面饼盖上盖子焖烤,待面饼鼓起不断翻面,直到两边均转为焦黄即取出。

    白吉馍的做法 步骤5
  6. 炖好的肘子捞出部分,带皮和肉都要,剁成肉碎,再适量加入些汤汁。

    白吉馍的做法 步骤6
  7. 剁好的肉碎里再加些青椒碎,口感不会那么腻。

    白吉馍的做法 步骤7
  8. 把烤好的面饼剖开,放入剁好的肉碎,白吉馍就可以大快朵颐的享用啦!

    白吉馍的做法 步骤8

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白吉馍的答疑

  • 郭家大小姐美女哦  4个月前  
    3
    如何上传我做的作品呢?
    作者回复 4个月前  
    全部作品的下方有选择键“上传我自己的作品”一栏
  • _psfb  5个月前  
    3
    我想问一下用普通的蒸馏锅可以炖一晚上吗?最小火我怕煮干了
    作者回复 5个月前  
    可以,我以前用煨炖锅炖过一晚的
  • 祥瑞毓兔  2年前  
    3
    如果第一天做,想第二天吃的话,面饼怎么存放?冷冻?冷藏?
    作者回复 2年前  
    密封冷藏
  • 舌尖上的美好  3个月前  
    0
    您好!请问面饼要怎么弄?
    作者回复 3个月前  
    第四个步骤写的挺清楚啊
  • 手机用户1039_x2cw  3个月前  
    0
    用煲汤砂锅煨一晚上会不会干掉?
    作者回复 3个月前  
    如果是插电有程序控制是没问题的,靠炉子的话一晚上不管不顾太危险,用砂锅中小火炖2-3个小时也会很软烂的。
  • 手机用户2814_32zk  3个月前  
    0
    请问是炖一晚,是从晚上炖到第二天早上吗?
    作者回复 3个月前  
    煨炖锅是有这种煨炖功能的,低温炖煮一夜可以把肉炖得非常软烂,如果没有这种锅当然就不要再纠结是否炖一晚了。把肉炖烂的方式很多,高压锅,或是普通铸铁锅都有炖煮的合适方法。
  • 硬泥巴  3个月前  
    0
    发面起不来,不知道为啥
    作者回复 3个月前  
    我也不知道😳
  • 国服第一萌提莫  3个月前  
    0
    亲 看着好好吃啊 我这个周末自己做 ☺
    作者回复 3个月前  
    ( •̀ ω •́ )y不会失望哒!
  • 金环88  8个月前  
    0
    这个配方做出来有几个
    作者回复 3个月前  
    完全取决于你自己的剂子大小
  • 手机用户3210_csnb  3个月前  
    0
    请问面粉用高筋还是低筋?
    作者回复 3个月前  
    中筋粉就行

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