白吉馍

9.5 综合评分
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白吉馍最吸引人的地方就是那炖的酥烂的肘子,肥瘦相间剁的稀烂,和着肉汁别提多香了~其实自己在家做一点都不麻烦,而且还更实惠放心呢~

用料  

猪肘子(蹄膀) 1个
花椒 20粒
八角 3粒
香叶 3片
草果 1枚
3大勺
1大勺
酱油 3大勺
鸡精 1大勺
葱段
姜片
面粉 500g
温水 250g
酵母粉 4g
色拉油 1大勺
青椒 1个

白吉馍的做法  

  1. 肘子放入滚开的水里焯出血沫,捞出冷水冲干净待用。用茶包袋分别包好花椒,八角,香叶和草果,还有葱段和姜片。

    白吉馍的做法 步骤1
  2. 另起锅放入干净的肘子和茶包袋,加入刚好没入肘子的冷水,加入盐,糖,酱油和鸡精,大火烧滚,然后放入煨炖锅煮一晚,第二天绝对的皮酥肉烂,汤汁浓郁。

    白吉馍的做法 步骤2
  3. 面粉,温水,酵母粉,糖和色拉油一起揉成面团,放置温暖地方发酵至原来面团两倍大即可。

  4. 发好的面团揉出气揉成原来面团大小,切成剂子,每个剂子捏成长条擀成片,再卷成一个圆柱摁扁,擀成 一个小圆饼。静止20分钟。

  5. 平底锅放火上,小火,锅内不放油,放入静置好的面饼盖上盖子焖烤,待面饼鼓起不断翻面,直到两边均转为焦黄即取出。

    白吉馍的做法 步骤5
  6. 炖好的肘子捞出部分,带皮和肉都要,剁成肉碎,再适量加入些汤汁。

    白吉馍的做法 步骤6
  7. 剁好的肉碎里再加些青椒碎,口感不会那么腻。

    白吉馍的做法 步骤7
  8. 把烤好的面饼剖开,放入剁好的肉碎,白吉馍就可以大快朵颐的享用啦!

    白吉馍的做法 步骤8

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白吉馍的答疑

  • _psfb  24天前  
    1
    我想问一下用普通的蒸馏锅可以炖一晚上吗?最小火我怕煮干了
    作者回复 23天前  
    可以,我以前用煨炖锅炖过一晚的
  • 祥瑞毓兔  2年前  
    1
    如果第一天做,想第二天吃的话,面饼怎么存放?冷冻?冷藏?
    作者回复 2年前  
    密封冷藏
  • 郭大小姐15768563989  2天前  
    0
    如何上传我做的作品呢?
    作者回复 2天前  
    全部作品的下方有选择键“上传我自己的作品”一栏
  • 木木向阳  3天前  
    0
    电饼铛做饼子能行不?
    作者回复 3天前  
    可以的
  • 海-153  5天前  
    0
    大勺是多大的少?大概几毫升?
    作者回复 5天前  
    大勺15ml,小勺5ml
  • 婕很幸福  15天前  
    0
    用电饼档可以吗?
    作者回复 15天前  
    当然可以呀
  • 莲湖-紫薇  1个月前  
    0
    你好,你的500克面粉可以做几个饼?
    作者回复 1个月前  
    剂子大饼就少,剂子小饼就多,这样问没法回答啊,我说我做了7个饼可能你做就未必是这个数啊
  • 手机用户8337_69ai  2个月前  
    0
    请问一勺油是什么概念?多大的勺?
    作者回复 2个月前  
    大勺和小勺的感念是厨房的基础概念,虽然很希望你下厨之前就先行搜一下搞清楚,但还是再回答了若干次别人之后再回答你一次吧。调料里面的大勺和小勺是有固定规格不是我随便写的,小勺是5ml容量(喝咖啡时加糖的那种,或是给小朋友吃饭用的小勺,超市钢精勺品质,大勺也一样),大勺15ml容量(一般是喝汤的汤勺,不是盛汤的啊!!),因为中国厨房一般没有称量习惯,所以用大小勺表示会更直观。

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