豆沙漩涡🌀吐司
8.2
综合评分
22
人做过这道菜
leibaobao00
消耗豆沙好方法，比大理石的整形方便快速，颜值也不错。
菜谱是12厘米的水立方吐司一个，做其他模具按面粉系数换算就行。
菜谱是12厘米的水立方吐司一个，做其他模具按面粉系数换算就行。
用料
豆沙漩涡🌀吐司的做法
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1:把豆沙用擀面杖整理成20厘米的片状正方形，上下都是保鲜膜，入冰箱冷藏备用。
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2:制作面团，除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
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3:夏天避免面温过高，我绑了冰袋。
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4:揉到扩展，加黄油和盐。
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5:继续揉到延展性非常好，面温25度。
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6:把面团取出，滚圆放保鲜袋拍扁，入冰箱冷冻20分钟。不要冻太久，面团太硬不好整形。
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7:把面团擀开成20乘以40厘米的面片。
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8:把豆沙片放在中间。
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9:两边往中间折，中间和四周捏紧。
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10:翻面，纵向擀开成比吐司盒略窄，长至少50厘米。
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11:卷起，接口处按扁一点。
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12:收口往下放入模具。
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13:入发酵箱35度发到9分满。
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14:入预热好的风炉160度35分钟。
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15:普通烤箱190度30到35分钟，具体根据自己烤箱来。
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16:出炉立刻脱模，放烤网晾凉，凉了切开即可。
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17:我今天热切的，也不错。
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小贴士
面团的液体量根据面粉吸水性来，不是固定的。
一定要揉到完全阶段，延展性非常好。
面团不需要基础发酵，这样是为了保持面团的延展性。
有问题加我V：13062788976
一定要揉到完全阶段，延展性非常好。
面团不需要基础发酵，这样是为了保持面团的延展性。
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