挤花毫无压力的巧克力曲奇

8.1 综合评分
3548 人做过这道菜
挤曲奇对我来说一直是体力活,即使不是冬天,我还是觉得要用吃奶的力气来挤,可是自从发现恰好的这个方子以后,问题就迎刃而解啦,挤起来超级省力呀,关键花纹还不消失,口感也好棒!太神奇了好吗!感谢恰好的分享!做了搬运工,以后这个方子一定会经常做哒。
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用料  

65%黑巧克力(我用了kisses) 40克
淡奶油 80克
总统黄油 100克
糖粉 65克
2克
蛋液 15克
法芙娜可可粉 15克
低粉 170克

挤花毫无压力的巧克力曲奇的做法  

  1. 巧克力加淡奶油隔水小火加热融化,保持温温的感觉备用。

    挤花毫无压力的巧克力曲奇的做法 步骤1
  2. 黄油提前软化,加糖粉,盐打发,加入鸡蛋打匀。(鸡蛋也要回到室温)

    挤花毫无压力的巧克力曲奇的做法 步骤2
  3. 打匀的样子。

    挤花毫无压力的巧克力曲奇的做法 步骤3
  4. 分两次加入步骤一的巧克力奶油打匀。

    挤花毫无压力的巧克力曲奇的做法 步骤4
  5. 全部打完搅打均匀的黄油巧克力霜。

    挤花毫无压力的巧克力曲奇的做法 步骤5
  6. 筛入低粉可可粉。

    挤花毫无压力的巧克力曲奇的做法 步骤6
  7. 用刮刀拌匀。

    挤花毫无压力的巧克力曲奇的做法 步骤7
  8. 装入裱花袋,我分了两次装的。花嘴我用了sn7092.

    挤花毫无压力的巧克力曲奇的做法 步骤8
  9. 在烤盘上挤出曲奇花纹。我用的28*28的不沾烤盘,一共两盘。

    挤花毫无压力的巧克力曲奇的做法 步骤9
  10. 入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。最后几分钟一定要注意盯着,不要烤过头。
    PS,温度时间请根据自己烤箱来,每台烤箱脾气不同。

    挤花毫无压力的巧克力曲奇的做法 步骤10
  11. 放烤网晾凉后密封保存。口感超棒。

    挤花毫无压力的巧克力曲奇的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 4106 作品

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挤花毫无压力的巧克力曲奇所在分类

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挤花毫无压力的巧克力曲奇的答疑

  • 烦烦家的小慢  1年前  
    78
    我是这个方子的崇拜者,儿子超喜欢这款饼干。我替leibaobao00回答一些问题。
    1.有盐黄油也可以,就不用放盐了。
    2.不酥脆应该是还差点火候,因为每个烤箱温度脾气不是太一样,所以要自己后期把握火候。
    3.有锯齿,一个是黄油没有打发,也可以试试把饼干面搅拌均匀后让面醒一会,五六分钟再挤,会好很多。
    作者回复 1年前  
    谢谢亲爱的😘
  • Cat-916  1年前  
    35
    一次没挤完的粉团要放进冰箱么?
    作者回复 1年前  
    要的
  • 手机用户9570_3amt  1年前  
    23
    糖粉用完了,细砂糖代替可以么
    作者回复 1年前  
    可以吧,有厨友做过
  • 失踪的小L  1年前  
    4
    这是恰好的方子。
    作者回复 1年前  
    是她的,菜谱里有写
  • 半个夏天尾巴  1年前  
    3
    在线等,这个蛋液是全蛋液还是什么
    作者回复 1年前  
    全蛋液
  • 叮叮_qngb  1年前  
    3
    要是做原味儿的或抹茶的怎么做呢?
    作者回复 1年前  
    原味的搜淡奶油曲奇,抹茶的可以用10克抹茶粉替换一部分低筋粉?
  • 手机用户8282_q2e3  5个月前  
    2
    花纹消失是肿么回事么,亲
    作者回复 5个月前  
    黄油软化到位了吗,还有不要搅拌过度
  • 新新新新新之助小新  8个月前  
    2
    黄油一定要总统的吗 威士宝可以吗!!!!!!!!!
    作者回复 8个月前  
    都可以
  • 巧克力曲奇,黄油要软化到什么程度,还有打黄油的时候应该注意点什么?因为烤出来的花纹不明显。知道告诉我一下,谢谢
    作者回复 9个月前  
    最好找点视频看,软化到手指一按一个坑,轻易就可以打发,打到羽毛状
  • 夏夜之雨  11个月前  
    2
    为什么我的巧克力奶油霜,在打发完黄油之后加的巧克力奶油,然后整盆都变成液体了?不是霜而是液体
    作者回复 11个月前  
    你是不是那种材料用的冰的,所以水油分离了?

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