全麦核桃包~软欧包

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(979 份)
好极了
772
挺好
178
一般
10

简介

方子来自爱和自由老师,略有改动。我用的面包机是松下SD—P104.

用料  

面包粉 175克
全麦粉 75克
干酵母 2.5克
糖(原方25克) 20克
4.5克
165克
橄榄油(原方黄油15克) 12克
葡萄干(原方50克) 25克
蔓越梅干(原方无) 25克
核桃仁(原方50克) 25克
葵花籽仁(原方无) 25克
表面装饰(原方黑麦粉) 面包粉

全麦核桃包~软欧包的做法  

  1. 将葡萄干,蔓越梅干提前浸泡半个小时,沥干水擦干备用(我都没泡)。核桃仁掰碎,生的话烤熟。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤1
  2. 将除果仁,核桃,酵母等原料放入面包机,如黄油的话后加,酵母放酵母盒,启动面包面团程序,设定手动投料。投料声音想起,即加入果料,程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤2
  3. 取出面团,平均分割两份。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤3
  4. 轻拍处面团中的大气泡,将面团三折后松弛15分钟。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤4
  5. 将松弛后的面团轻拍成长方形,将一边的两个角向内折。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤5
  6. 将中间新形成的角向内折。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤6
  7. 另一边如法炮制。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤7
  8. 将面团对折成橄榄形,封口处压紧,封口朝下排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤8
  9. 发酵到大概两倍大,在面团表面喷水,筛粉,割包,入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤9
  10. 出炉立即移到烤网晾凉。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤10
  11. 果料多多,外脆内软。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤11

小贴士

爱和自由老师说软欧包是在硬欧和软包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,比硬包口感好,又比软包健康。哈哈我也觉得如此。

全麦核桃包~软欧包的留言

  • 李小亚很困  5个月前  
    33
    你好,揉面要揉出手套膜吗?我感觉加了全麦面粉好难揉出比较薄的膜出来呀,水放了170的样子感觉还是少了水呀。揉不出是因为少了水嘛。
    作者回复 5个月前  
    不用,这种面包揉到扩展就好了,比较厚的膜
  • 打小就酷_2ldi  5个月前  
    31
    有面包机 但是没酵母盒 是直接和材料放进面包机吗 还是在水中融化再放入
    作者回复 5个月前  
    酵母可以成团后再揉进去
  • 手机用户0865_tiqp  4个月前  
    17
    你好,我筛的粉烤后怎么黄了
    作者回复 4个月前  
    烤过头了
  • 小米-290  5个月前  
    3
    可以全都用高筋粉吗?
    作者回复 5个月前  
    可以
  • 楚蕾儿  5个月前  
    3
    我买的是全麦面包粉,那里面应该不全是全麦粉吧~
    作者回复 5个月前  
    就是全麦粉呀
  • 小肥兔叽  5个月前  
    3
    请问面包粉是低筋粉吗?
    作者回复 5个月前  
    高筋粉
  • 小破孩儿1879  5个月前  
    3
    外表是脆的 里面感觉面还有湿 哪里不对劲
    作者回复 5个月前  
    湿的话是没烤透
  • 可乐麻麻LOVE  5个月前  
    3
    这个不用揉出膜吗
    作者回复 5个月前  
    到扩展,比较厚的膜
  • 奶油蘑菇凉  4个月前  
    2
    请问如何喷水,应该喷多少?
    作者回复 4个月前  
    不喷也可以,开门喷一下就好了
  • 110娘  5个月前  
    2
    发多久,一发1个小时都没怎么大
    作者回复 5个月前  
    酵母没问题,出膜的话,一发还蛮快的,一个小时肯定不到

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