青梅酱

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简介

封存初夏的小清新

用料  

青梅
麦芽糖
土冰糖

青梅酱的做法  

  1. 青梅去蒂,用盐水泡三小时

  2. 盛出,放冰箱冷藏一宿,表面水分散干(这两步,主要是为了去青梅的苦涩味儿)

  3. 把青梅全部倒入高压锅,不用加一滴水,上汽后再压一分钟,关火。(用高压锅比蒸啊煮啊的都快都方便)

  4. 打开高压锅盖子,这个时候,分离果核和果肉。

    (我是先舀勺已经压软的果子,然后用筷子在漏勺内搅拌,果核很快分离,果肉呈果泥掉进锅里直接省去搅拌机那步了哈)

  5. 把分离出来的果泥连着一块儿压出的汤汁儿倒入一个防酸的锅具中(不锈钢汤锅即可),加入麦芽糖和大冰糖(根据个人口味来,每家的酸甜口都不一样),用筷子不停搅拌,当差不多的时候趁热装入果酱罐子,待凉后在放入冰箱保存。

  6. 用过的锅具工具趁早洗哦~~不然很难洗很难洗的哈~

小贴士

青梅酱乃百搭神物~~~~梅酱吐司,梅酱排骨,梅酱蒸鱼,梅酱茉莉花茶

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