锅烧肉

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用料  

猪肉(肥瘦) 250克
鸡蛋 100克
味精 100克
椒盐
植物油

锅烧肉的做法  

  1. 将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝;

  2. 鸡蛋放碗内搅打成糊;

  3. 荸荠削去皮,切成丝;

  4. 将以上3种丝盛入碗内,加入鸡蛋糊、味精拌匀,放在瓷盘(抹上油)上,做成约2厘米厚的圆饼,待用;

  5. 炒锅放在旺火上,加油烧至七成热,将肉饼从盘中小心地滑入油锅内,炸至金黄色(炸时用竹签在肉饼上戳气眼,并适时翻面)捞出,切成3厘米大的斜方块,盛入盘内,与椒盐味碟同时上桌(可配饼或花卷佐食)。

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