开花馒头

16 人做过这道菜

用料  

红薯
面粉
酵母粉
白糖

开花馒头的做法  

  1. 红薯隔水蒸熟,捣成泥,我是用铲子按压的。其实后来想想用榨汁机或许更好。

  2. 面粉分成两份。其中一份加入红薯泥、白糖、酵母和清水,揉和均匀,揉成一个光滑的面团,盖上湿布饧至面团发至一倍大。

  3. 另外一份面粉,加入酵母粉、清水,揉和成一个光滑的面团,盖上湿布饧至面团发至一倍大。

  4. 把饧好的两份面团,均匀的分成等份。比如加了红薯的那份面团分成均匀的6份,没有加红薯的那份面团也均匀的分成6份。

  5. 把加了红薯的面团剂子搓成圆形,待用

  6. 把白色的面团剂子擀成中间厚边上薄的圆片,像饺子皮那样的,然后把红薯面团子包在里面。团一团,尽量团圆一点。

  7. 然后用抹了油的刀,在团好的面团上切十字。再盖上湿布醒

  8. 放入蒸锅,大火蒸,水开之后蒸八分钟左右就可以了。

小贴士

1、我没有厨房秤。放酵母的时候不知道克数,但是我有一个办法可能比较适合没有厨房秤的童鞋。把将要和成面团的面粉堆成一个尖尖的面粉堆。拈一小撮酵母粉,从顶上撒下去,盖住尖顶大概1.5厘米左右就差不多了。
2、刀口上抹点油,这样划十字口的时候不会粘住面。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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开花馒头的答疑

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