蚂蚁上树(又叫烂肉粉条)

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(116 份)
好极了
75
挺好
35
一般
2

简介

以前在家爸爸最喜欢做的一道菜,我也超喜欢。后来自己也做过很多次吃,这次做给老公吃了,还在吃的时候老公就嚷着以后要顿顿都吃这个(这哥们就是一时兴起,害我又去买了一大包红薯粉)

用料  

红薯粉
花椒
红油豆瓣
生抽和老抽
干香菇

蚂蚁上树(又叫烂肉粉条)的做法  

  1. 肉剁成末待用,葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺,剁细待用

  2. 锅中烧热水,水开之后,放入红薯粉,不时拨一拨,防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用

  3. 热锅中坐油,五分热时下肉末,翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末,花椒,煸炒一下,放入香菇碎,红油豆瓣,适量生抽、盐和一点老抽,翻炒均匀微微煸一下。

  4. 倒入沥水水分的红薯粉,翻炒均匀。再放入一点点水,小火微微烩一下,让红薯粉入味。

  5. 起锅盛盘,撒入葱末

小贴士

1、红薯粉有很多种类,有的不太好煮熟的,一定要事先泡一下。
2、红薯粉煮熟后,放入冷水中是为了防止沾在一起,不方便之后烩炒,因为之后会再次回锅,所以放在自来水中浸泡也不担心。
3、最后的烩,个人认为是比较重要的,因为,烩一下不仅能使红薯粉更入味,还能使红薯粉不至于油乎乎的吃着闷。

蚂蚁上树(又叫烂肉粉条)的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 1176 个作品

 
该菜谱创建于
69054 收藏

作者三月苏安的其他菜谱